Sauvignon Blanc – Menetou Salon – 2022
Antoine de la Farge
2022 Grand Vin – Artisan des Terroirs “L’Enfant Rebelle”
Land: Frankrijk
Herkomst: Val de Loire
Druivenrassen:
100% Sauvignon Blanc
Chateau:
Antoine’s grootvader, Gerard Clément, was een van de meest gerespecteerde wijnbouwers van de streek en een van de oprichters van de appellatie ‘Menetou-Salon’. Nog steeds is hij aanwezig op het domein en voor Antoine was en is hij nog steeds zijn grote inspiratie en voorbeeld. Hij begon zijn carrière in een wijnwinkeltje en later werd hij wijnaankoper van een van Frankrijks grootste wijnhandelaars. Hier kreeg hij de kans om zijn kennis enorm uit te breiden en internationale ervaring op te doen (o.a. in Australië). Na 12 jaar van omzwervingen keerde hij in 2012 terug naar het moederdomein om al die ervaringen in praktijk om te zetten. Antoine voelt zich als wijnmaker een dirigent die de bodem omzet in muziek. Elke wijn moet een natuurlijke weerspiegeling zijn van zijn terroir en
vraagt een duurzame landbouw om dit te verwezenlijken. De wijnbouwer is het cement tussen de druivelaar en de uiteindelijke wijn. Hij wil de wijn dus niet manipuleren maar enkel zachtjes begeleiden. Daarom worden alle druiven met de hand geplukt, wordt er enkel gebruik gemaakt van de zwaartekracht en worden er geen gisten toegevoegd om de gisting op gang te krijgen. Zijn wijnen vallen dan ook voortdurend in de prijzen!
Klimaat:
In Sancerre/Pouilly Fumé/Menetou-Salon/Quincy Is het klimaat warm maar gematigd. Sancerre heeft geen droge periode in het jaar. Dit geld zelfs voor de droogste maand. De gemiddelde temperatuur is 10.4 °C. Er valt gemiddeld 753 mm regen per jaar.
Terroir:
Klei-kalk bodem. (Type: Kimméridgiens)
Vinificatie:
Druiven worden met de hand geplukt en worden zacht geperst met behulp van de zwaartekracht overgeheveld in inox vaten. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Rijping op zijn droesem gedurende 3 maanden met regelmatige Batonnage. Botteling in de lente volgend op de oogst.
Proefnotitie:
Bleek gele glanzende kleur met fijne groene reflectie. Lekker exotische en minerale neus met veel toetsen van rijpe citroen, yuzu en een vleugje ananas. Heerlijk frisse aanzet die overgaat in een lekker rond en aangenaam mondgevoel. Opmerkelijk evenwicht dat perfect het zeste karakter in balans houdt met weelderig fruit en minerale tonen. De finale is lang, levendig en wordt begeleidt door een fijn ziltig toetsje.
Wijn/Spijs:
Deze edele wijn kan perfect als aperitief maar is ook een heerlijke begeleider van koude voorgerechten, zeevruchten, schaaldieren en vis in de oven of papillotte. Uiteraard ook bij de plaatselijke lekkernij: Crottin de Chavignol. (AOP Geitenkaasje)
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud: 75cl