Spanje – Cava – Brut – Querena
Herkomst: Valencia
Druivenrassen: 90% Macabeo y 10% Chardonnay
Château:
Querena is één van de cava’s die gemaakt worden door Cava’s Uveste. Dit ambitieus wijndomein vindt zijn oorsprong in 2007 in de streek van Requena. Het is de overgang van de kuststreek rond Valencia naar de hoger gelegen centrale plateaus van Spanje. De wijngaarden liggen hier tussen de 550-750m hoogte waardoor ze profiteren van sterke afkoeling tijdens de winter en tijdens de nacht. Dit maakt dat een zo zuidelijk gelegen wijnstreek toch ideaal kan zijn voor de productie van schuimwijnen. Van in het begin werd kwaliteit vooropgesteld en werd er gegaan voor biologisch verantwoorde wijnen waarbij klimaat en ecologie hoog in het vaandel staan geschreven. De kelders zijn dan ook volledig in de rotsen uitgehouwen, er wordt gewerkt met natuurvriendelijke materialen zoals grote amforen waar de wijn in fermenteert, zonnepanelen die het grootste deel van het jaar volledig zelf het energieverbruik dekken enz. Het grootste deel van de wijngaarden is dan ook nu al ecologisch gecertificeerd en de bedoeling is dat dit voor 100% wordt bewerkstelligd. Ondanks zijn jonge leeftijd staat Cava’s Uveste dan ook garant voor kwaliteitsvolle schuimwijnen en werden ze ondertussen al meermaals bekroond, zowel in Spanje als internationaal.
Klimaat:
Continentaal klimaat met mediterrane invloeden. Relatief korte maar warme en droge zomers met afkoeling tijdens de nacht. De winters kunnen lang en koud zijn.
Terroir:
Arme gronden met kalk en klei die makkelijk water ophouden in de onderste lagen waardoor de beperkte regenval wat wordt gecompenseerd.
Vinificatie:
90% Macabeo + 10% Chardonnay, met een selectie van enkel de beste druiven. Hierdoor wordt een diepere complexiteit verkregen. De druiven worden voorzichtig geperst, zodat alleen het beste van de most overblijft. Na een klassieke fermentatie krijgen de wijnen hun parel op de fles net als bij de befaamde champagne. Brut gedoseerd.
Proefnotitie:
Bleke, gele kleur met licht groene nuances. Fijne stuivende parel. Frisse en zuivere neus met hints van citrus en wit steenfruit. Fruitige verfrissende stijl die zich aangenaam zacht laat drinken. Droog en simpel maar met veel smaak … En dat is niet alle cava’s gegeven!
Wijn/Spijs:
Als aperitief of bij uiteenlopende tapa’s.
Inhoud: 75cl
Alcohol: 11.5%